Składniki
Nasze wysokiej jakości przysmaki składają się zaledwie z trzech składników: cukru, gęstej śmietanki i masła śmietankowego. Aby uzyskać doskonałą karmelową pastę, potrzebne będą:
Cukier - 200 g
Śmietana 35% - 180 g
Masło śmietankowe - 100 g
Garnek z grubym dnem
Drewniana łyżka lub łopatka
Przygotowanie karmelu
Rozłożymy proces przygotowywania na podstawowe etapy:
- Cukier równomiernie wsypujemy do garnka i umieszczamy na małym ogniu. Nie ruszaj cukru, dopóki się nie roztopi: możesz delikatnie przechylać garnek, aby cukier nie przywarł.
- Oddzielnie podgrzewamy śmietankę.
- Masło śmietankowe kroimy w kostkę - przyda się później.
- Kiedy cukier zmieni się w kolor bursztynowy i zacznie delikatnie wrzeć, stopniowo wlewamy podgrzaną śmietankę, mieszając łyżką przez kolejne dziesięć minut.
- Otrzymaną masę przecedzamy przez sitko.
- Dodajemy masło śmietankowe, mieszamy, aż wszystko będzie jednolite. W miarę ostygnięcia karmel stanie się gęstszy, dlatego przelej go do słoiczka, zanim stwardnieje.
Jak można urozmaicić podstawowy przepis na karmel?
- Miękki karmel solony został wymyślony w odległym 1980 roku przez cukiernika Henryka Le Roux z regionu Bretanii. Zrobił to, dodając do typowego lokalnego produktu - solonego masła. Wystarczy dodać do podstawy pół łyżeczki soli, aby uzyskać prawdziwy karmel solony.
- Przyprawy i aromatyczne zioła dodaje się do śmietanki przed podgrzewaniem. Najlepiej nadają się wanilia i tonka, ale suche kwiaty lawendy, cytrusowa skórka, cytrusy lub kawa również dostarczą maksymalnych wrażeń smakowych.
Karmel w słoiczku z mlekiem kokosowym
Dla wegan lub miłośników aromatycznej egzotyki istnieje karmel z mleka kokosowego. Może być również solony. Oto przybliżona lista składników:
- Mleko kokosowe - 400 ml
- Cukier kokosowy - 100 g
- Sól morska - pół łyżeczki
- Olej kokosowy - 1 łyżeczka
- Wanilina lub ekstrakt waniliowy
W tym przypadku najpierw do garnka wlewa się mleko roślinne, do którego od razu dodaje się cukier i sól. Mieszając mieszankę, należy doprowadzić ją do wrzenia. Gotować na średnim ogniu przez 30-40 minut. Gdy masa stanie się złoto-bursztynowa, dodajemy masło i wanilię, a po 5 minutach zdejmujemy z ognia..
To tylko podstawowy przepis, który daje przestrzeń do kulinarnych eksperymentów. Ciesz się doskonałym domowym deserem i nie zapomnij zajrzeć do katalogu Wander! Aby delektować się genialnymi wynikami eksperymentów naszych profesjonalnych cukierników i czekoladników. Mamy niesamowity karmel w słoiczkach: z puree mango i marakują lub mandarynki i kalamansy, z kawą i prawdziwą bretanią z solą...
Zestawy na szczęśliwe chwile
CZEKOLADOWE PREZENTY DLA DZIECI
NA URODZINY
Czekolada terroirowa
Kawałek czekolady dla panien - wyrafinowany prezent dla dziewczyny czy kobiety.
BIGWAN
Prezenty czekoladowe dla mężczyzn