Что такое шоколад – историческая справка
Родина шоколада — Латинская Америка. Индейцы Майя жарили какао-бобы, перетирали их с кукурузой, заливали смесь горячей водой, взбивали напиток в пену и добавляли в него жгучий перец. Европейцы сначала тоже употребляли шоколад “по-индейски” — в виде напитка, правда, уже со сливками и сахаром. Превращение шоколада из напитка в знакомые нам плитки и конфеты произошло в XIX веке. Голландский химик Конрад ван Хаутен изобрел пресс для добывания какао-масла, добавление которого в горячий шоколад делало его твердым.
Крафтовый шоколад это
Крафтовый шоколад — это продукт, который делают небольшими партиями, часто вручную.
Wander для своих сладостей использует только лучший бельгийский шоколад фабрики Belcolade, которая входит в международную группу Puratos. Наши поставщики очень требовательны к качеству какао, обеспечивают справедливую оплату труда фермеров и заботливое отношение к природе. Продукция Wander — крафтовые конфеты, шоколадная плитка, драже и цукаты.
Критерии выбора шоколада
Шоколад — ингредиент, который включают в свою диету долгожители нашей планеты. Как же выбрать шоколад, который подарит радость и здоровье? Пользуйтесь нашими подсказками и найдете самый натуральный шоколад, а не подделку.
Как должен выглядеть качественный шоколад?
Каким должен быть состав настоящего шоколада
В составе хорошего шоколада есть какао-масло, какао-тертое, сахар, сухое молоко (если речь о молочном сорте), допускается ваниль и эмульгатор в виде соевого лецитина. Все остальное — от лукавого. Например, настоящий бельгийский шоколад, который использует Wander, не содержит какао-порошка, от которого то самое противное ощущение песчинок во рту. Хороший шоколад не липнет к зубам и небу.
Как подделывают шоколад
Чтобы выбрать шоколад хорошего качества, смотрите этикетку. Самый черный шоколад подделать сложнее всего — в нем все-таки должно быть высокое содержание какао. Минимальное содержание какао в классических сортах молочного шоколада - около 35%. Если на этикетке содержание тертого какао меньше, то он содержат сою, которая имитирует шоколад и стоит в разы дешевле. Вместо какао-масла производители могут использовать другие растительные масла. А чтобы все это долго хранилось, некоторые производители добавляют огромное количество стабилизаторов и консервантов.
Срок хранения натурального шоколада
У шоколада Wander короткий список ингредиентов: тертое какао, какао-масло, сахар (кроме плиток и конфет без сахара) и натуральная ваниль. Для того, чтобы натуральный шоколад радовал свои вкусом, его нужно хранить не дольше 6 месяцев с даты изготовления при температуре около 18 градусов и относительной влажности воздуха не выше 75%. Если речь о конфетах, то, в зависимости от начинки, при тех же условиях срок хранения составит около 1,5 месяца.
Шоколад
Наборы для счастливых моментов
Молочный шоколад
Белый шоколад
Магазин
Шоколадные подарки для мужчин
TOP PRESENT