Рецепты
30.09.2021
image
Унікальна пастила: Світлана Амєліна про особливу технологію виготовлення пастили з ягідного соку
Рецепты
30.09.2021
image image image image image

Світлана Амєліна - засновниця бренду Pastivalle розповідає про те, як народжуються ваші улюблені цукерки, та як приємно бачити, що ідея здорових солодощів має стільки шанувальників. Унікальна пастила з чистого соку ягід - “фішка” Pastivalle. Результатом нашої творчості та кропіткої праці став бренд, що впевнено виходить на національний рівень з асортиментом, здатним закохати у себе і дорослих, і малечу.

Як народилась особлива пастила?

Я стала прихильницею правильного харчування задовго до того, як це стало модним трендом. Однак знайти для своєї родини продукти тієї якості, яка б мене влаштовувала, було складно. На столі мають бути тільки органічні овочі, фрукти, ягоди! А що як вирощувати їх самій? Я знайшла ідеальну ділянку, яку називала своїм “Полем чудес”, але всі запевняли, що на великій площі неможливо виростити повністю органічну городину. Всупереч цим думкам, я, за підтримки досвідченого агронома, взялася до справи. У 2014 році нарешті придбала 3,5 га поля. І до сьогодні вирощую там виключно органічну продукцію. Велику частину поля ми одразу засадили ягодами, адже вони, на мій погляд, - найбагатше джерело вітамінів.

Особливо мої рідні полюбляли ранковий ягідний фреш. До речі, для того, щоб якісно переробити ягоди у сік, потрібне спеціальне обладнання. Річ у тім, що ягоди мають дуже дрібні насінинки, та й шкірку з них ніяк не знімеш. Тому для отримання чистого соку, потрібна спеціальна сокодавилка, і вона в мене була. Ще була сушарка, щоб заготовляти на холодний сезон пюре з фруктів та ягід. І ось, одного разу мені спало на думку вилити на піддон сушарки не пюре, а чистий ягідний сік. Результат мене вразив! Пастила вийшла тонка й прозора - з неї так і хотілося творити красу й задоволення. Багато хто при виготовленні пастили використовує природний загущувач - варене яблучне пюре. Але в мене було стільки ягід, що нічого загущувати було не треба.

Від поля до бренду

Пастила вийшла унікальна. Але як її зробити повноцінним десертом, який би замінив моїй дитині магазинні солодощі? Додати до неї хрумкі горіхи та справжній бельгійський шоколад! Це був справжній успіх! Не терпілося поділитися цією смакотою з іншими. Мені вдалося створити рецепт здорових та корисних солодощів: неповторна пастила, золотаві карамелізовані горіхи та найкращий шоколад. Вони й утворили тріо основних інгредієнтів бренду Pastivalle, який з'явився у 2018 році.

Зараз ми намагаємося зберегти усі процеси виробництва саме такими, якими вони були, коли я готувала солодощі для родини. Звичайно, для виробництва потрібно все більше ягід. До того ж, для нашої пастили потрібні ягоди ідеальної стиглості, а такі можна знайти лише на власному поліі. Якщо купити їх деінде, вам надішлють ягоди “технічної стиглості”, тобто, вони “дозріють” у дорозі. Вони, можливо, і дозріють, але й втратять багато поживних речовин. Вітаміни щезають з ягід з кожною годиною, що минає між збором на полі та споживанням. Пастила ж - той продукт, який зберігає максимум користі соку. Так відбувається через тривале висушування його при невисоких температурах. Подібні особливості виробництва роблять собівартість пастили достатньо високою, але я не збираюсь підвищувати маржинальності бізнесу за рахунок зниження якості продукції. Натуральність та користь — кардинальні цінності бренду.

Що в асортименті?

Pastivalle - це, насамперед (але не тільки), вишукані цукерки. У наших колекціях ви знайдете улюблений смак бельгійського шоколаду, тоненьку смужечку пастили з соку полуниці, малини, смородини, винограду, кавуна, сливи та ідеальний хрумкий горішок - мигдаль, волоський або фундук. Pastivalle - це ще й виняткові шоколадні плитки з начинкою із пастили. Цукерки Pastivalle - одні з найпопулярніших серед наших партнерських кав'ярень, куди відвідувачі повертаються знову і знову за унікальними цукерками. Із задоволенням запрошуємо кафе, салони, готелі до співпраці з нами.

2021-09-30T03:00:00+03:00 2021-11-16T23:28:15+02:00 Унікальна пастила: Світлана Амєліна про особливу технологію виготовлення пастили з ягідного соку
for section