Czekolada - historia w pigułce
Ojczyzną czekolady jest Ameryka Łacińska. Majowie smażyli ziarna kakaowca, mielili je z kukurydzą, zalewali gorącą wodą, ubijali napój na pianę i dodawali do niego ostry pieprz. Europejczycy początkowo też spożywali czekoladę w postaci napoju, choć już z bitą śmietaną i cukrem. Przemiana czekolady z napoju w znane nam tablice i praliny nastąpiła w XIX wieku. Holenderski chemik Conrad van Houten wynalazł prasę do uzyskiwania masła kakaowego, którego dodatek do gorącej czekolady uczynił ją stałą.
Czekolada rzemieślnicza
Czekolada rzemieślnicza to produkt wytwarzany małymi partiami, często ręcznie.
Wander do swoich słodyczy używa jedynie najlepszej belgijskiej czekolady od firmy Belcolade, która należy do międzynarodowej grupy Puratos. Nasi dostawcy są bardzo wymagający jeśli chodzi o jakość kakao, zapewniają sprawiedliwe wynagrodzenie dla rolników i dbają o środowisko. Produkty Wander to rzemieślnicza czekolada, tabliczki czekolady, drażetki i cukierki.
Kryteria wyboru czekolady
Czekolada to składnik diety długowieczników naszej planety. Jak więc wybrać czekoladę, która dostarczy radości i zdrowia? Skorzystajcie z naszych wskazówek, aby znaleźć najbardziej naturalną czekoladę, a nie podróbkę.
Jak powinna wyglądać wysokiej jakości czekolada?
- Dobra czekolada powinna mieć intensywny połysk, ponieważ była właściwie podgrzewana, a następnie nagły spadek temperatury sprawił, że zyskała blask. Jeśli czekolada jest wykonywana ręcznie, jak w przypadku Wander, jest chłodzona na marmurowej powierzchni.
- Jednoznacznie rozpoznacie dobrą, czystą "puszkę" podczas złamania dobrej czekolady. To również oznaka właściwego zakresu temperatur podczas produkcji.
- Zapach. Tabliczka czekolady powinna intensywnie pachnieć czekoladą. Jeśli dominuje wanilia lub inne dodatki - to prawdopodobnie nie jest dobra czekolada.
Skład prawdziwej czekolady
W składzie dobrej czekolady znajduje się masło kakaowe, czekolada terenowa, cukier, mleko w proszku (jeśli mówimy o czekoladzie mlecznej), a także wanilia i emulgator w postaci lecytyny sojowej. Wszystko inne jest zbędne. Na przykład prawdziwa belgijska czekolada, którą używa Wander, nie zawiera kakao w proszku, który może powodować nieprzyjemne uczucie piasku w ustach. Dobra czekolada nie klei się do zębów i podniebienia.
Jak fałszuje się czekoladę
Aby wybrać czekoladę wysokiej jakości, zwróć uwagę na etykietę. Najtrudniej sfałszować najciemniejszą czekoladę - musi zawierać dużo kakao. Minimalna zawartość kakao w klasycznej czekoladzie mlecznej wynosi około 35%. Jeśli na etykiecie widnieje mniejsza zawartość kakao, to prawdopodobnie zawiera soję, która udaje czekoladę i jest znacznie tańsza. Zamiast masła kakaowego producenci mogą używać innych olejów roślinnych. Aby przedłużyć trwałość tych produktów, niektórzy producenci dodają ogromną ilość stabilizatorów i konserwantów.
Termin ważności naturalnej czekolady
W czekoladzie Wander krótka lista składników: czekolada terenowa, masło kakaowe, cukier (z wyjątkiem tabliczek i cukierków bez cukru) i naturalna wanilia. Aby naturalna czekolada smakowała dobrze, powinna być przechowywana nie dłużej niż 6 miesięcy od daty produkcji w temperaturze około 18 stopni Celsjusza i wilgotności powietrza nie przekraczającej 75%. Jeśli chodzi o cukierki, to w tych samych warunkach ważność wynosi około 1,5 miesiąca.
Mleczna czekolada
PASTY RZEMIEŚLNICZE I KARMELKI
Kolekcje
WANDER BAKERY
Zestawy czekoladowe
TOP PRESENT
Wielkanocne słodycze