Інгредієнти
Наші якісні ласощі складаються всього з трьох інгредієнтів: цукор, густі вершки та вершкове масло. Для того, щоб отримати чудову карамель у банці, знадобиться:
Цукор - 200 г
Вершки 35% - 180 г
Вершкове масло - 100 г
Каструля з товстим дном
Дерев'яна ложка чи лопатка.
Приготування карамелі
Розіб'ємо процес приготування на основні етапи:
- Цукор потрібно рівномірно насипати в каструлю та поставити на слабкий вогонь. Не чіпайте цукор, поки він плавиться: можна нахиляти каструлю, щоб цукор не пригорів.
- Окремо підігрійте вершки.
- Наріжте кубиками вершкове масло - воно знадобиться пізніше.
- Коли цукор стане бурштинового кольору і почне потихеньку кипіти – вливайте підігріті вершки поступово, помішуючи ложкою ще хвилин десять.
- Процідіть отриманий продукт через ситечко.
- Додайте вершкове масло, перемішайте все до однорідності. При охолодженні карамель стане густішою, тому переливайте в баночку, поки вона рідка.
Як можна доповнити базовий рецепт карамелі
- М'яка солона карамель була придумана в далекому 1980 кондитером Анрі Ле Рю з регіону Бретань. Зробив він її з додаванням типового локального продукту – солоного масла. Вам достатньо додати до бази половину чайної ложки солі та вийде справжня солона карамель.
- Спеції та ароматні трави додаються до вершків перед нагріванням. Найкраще підходять ваніль і боби тонка, але сухі квіти лаванди, лемонграс, цедра цитрусових або кава теж дадуть максимально цікаві смакові враження.
Кокосова карамель у баночці
Для веганів або фанатів ароматної екзотики існує карамель з кокосового молока. Вона може бути і солоною. Приблизно так виглядає список інгредієнтів:
- Кокосове молоко – 400 мл
- Кокосовий цукор – 100 г
- Морська сіль – половина чайної ложки
- Кокосова олія - 1 чайна ложка
- Ванілін або екстракт ванілі
У цьому варіанті спочатку в каструлю наливається рослинне молоко, у яке відразу засипаються цукор і сіль. Помішуючи суміш, треба довести її до кипіння. Варити на середньому вогні 30-40 хв. Коли маса стане золотисто-бурштиновою, додати масло та ваніль, а через 5 хвилин зняти з вогню.
Це тільки базовий рецепт, який дає простір для кулінарної творчості. Насолоджуйтесь чудовим домашнім десертом і не забувайте заглядати в каталог Wander! Щоб насолодитися геніальними результатами експериментів наших професійних кондитерів і шоколатьє. У нас буває неймовірна карамель у баночках: з пюре манго і маракуї або мандарина і каламансі, з кавою і справжня бретонська з сіллю...
FAMILY PACK
Шоколадні набори
TOP PRESENT
Великодні солодощі
Шоколад для панночок - вишуканий подарунок дівчині чи жінці
ЛІМІТОВАНІ ПРОПОЗИЦІЇ
Шоколадні подарунки для чоловіків