новини
30.07.2021
image
Шоколатьє Катерина Судак про співпрацю з Wander
новини
30.07.2021
image image image image image

Нещодавно наші майстри нашої лабораторії смаків мали за честь попрацювати разом із Катериною Судак, технологом шоколадного та кондитерського напрямку у компанії Пуратос Україна та Амбасадором шоколаду Belcolade в Україні.

Про колаборацію з Wander та шоколадні експерименти

Наша колаборація з Wander почалась вже достатньо давно - з поїздки засновників бренду Андрія та Світлани Амєліних до Інноваційного центу Пуратос у Бельгії. Після цього ми разом почали плідну роботу над створенням бренду Wander в Україні. Мені близькі цінності мандрів, пошуки натхнення, та вишукані креативні поєднання смаків цукерок Wander. В спільну роботу я вклала свою душу.

Я обожнюю коли десерт або цукерка «грає». Коли заплющуєш очі та куштуєш, то має відчуватися текстура, смак який розкривається поступово. Не можу утриматися від кислинки у десертах та цукерках. Люблю натуральні фрукти, трави та спеції. У поєднанні з шоколадом – це казково.

Мені подобається гратись з комбінаціями смаків, щоб було відчутно всі нотки, які є у цукерці. Напевно найнадзвичайнійший продукт - це поєднання тайського чаю анчан з м’ятою та шоколадом. Цукерка має незрівнянний блакитний колір начинки завдяки властивостям чаю.

Натхнення приходить звідусіль. Ти можеш сидіти у порожньому кафе у похмуру погоду та просто пити чай, а нова ідея сама сконцентрується з усього того, що навколо тебе.

Про професію шоколатьє

Я обожнюю шоколад. Моє улюблене поєднання це чорний шоколад з перцем чилі, але інколи можу собі дозволити молочний.

Я вважаю що професія шоколатьє - це поклик серця. Компанія Пуратос має представництва у більш ніж 65 країнах, тому організовує інтернаціональні семінари у Бельгії, де можна навчитися новому та обмінятися досвідом та ідеями з колегами технологами з усіх куточків світу. Шоколатье необхідні такі якості як акуратність, точність, витримка, прагнення до самовдосконалення. Необхідна кропітка робота для досягнення майстерності. Більшість шоколатье чоловіки, але жінки не поступаються у професіоналізмі.

Завжди треба прагнути більшого та вчитися у кращих. Прикладом, натхненням є мої колеги шоколатье з Belcoalde у Бельгії. Вони надихають, направляють та є прикладом цілеспрямованості, пристрасті, жаги до нового.

* Про компанію Пуратос, у якої Wander купує шоколад

Пуратос це бельгійська компанія зі 100-літньою історією. Puratos Group - міжнародна корпорація з величезним асортиментом інноваційних продуктів й неперевершеним досвідом їх застосування у хлібному, кондитерському та шоколадному виробництвах. Фабрика Belcolade, що входить в групу Puratos, виробляє натуральний бельгійський шоколад. Створення справжнього високоякісного шоколаду є свого роду мистецтвом.

2021-07-30T03:00:00+03:00 2021-07-30T10:46:37+03:00 Шоколатьє Катерина Судак про співпрацю з Wander
for section