Що таке шоколад – історична довідка
Батьківщина шоколаду - Латинська Америка. Індіанці Майя смажили какао-боби, перетирали їх із кукурудзою, заливали суміш гарячою водою, збивали напій у піну і додавали до нього пекучий перець. Європейці спочатку теж вживали шоколад "по-індіанськи" - у вигляді напою, щоправда, вже з вершками та цукром. Перетворення шоколаду з напою на знайомі нам плитки та цукерки відбулося у XIX столітті. Голландський хімік Конрад ван Хаутен винайшов прес для добування какао-масла, додавання якого до гарячого шоколаду робило його твердим.
Крафтовий шоколад це
Крафтовий шоколад - це продукт, який роблять невеликими партіями, часто вручну.
Wander для своїх солодощів використовує лише найкращий бельгійський шоколад фабрики Belcolade, яка входить до міжнародної групи Puratos. Наші постачальники дуже вимогливі до якості какао, забезпечують справедливу оплату праці фермерів та дбайливе ставлення до природи. Продукція Wander - крафтові цукерки, шоколадна плитка, драже та цукати.
Критерії вибору шоколаду
Шоколад – інгредієнт, який включають у свою дієту довгожителі нашої планети. Як же обрати шоколад, який подарує радість та здоров'я? Користуйтеся нашими підказками та знайдете найнатуральніший шоколад, а не підробку.
Як має виглядати якісний шоколад?
- Правильний шоколад яскраво блищить, тому що його правильно розігрівали, а потім різко охолоджували. Якщо шоколад ручної роботи, як у Wander, його охолоджують на мармурової поверхні.
- Ви безпомилково дізнаєтеся про правильний, чіткий “клік” при розламуванні гарного шоколаду. Це також ознака правильного температурного режиму під час його виробництва.
- Запах. Плитка шоколаду повинна мати сильний запах шоколаду. Якщо переважає ваніль чи інші добавки – навряд чи це добрий шоколад.
Яким має бути склад справжнього шоколаду
У складі хорошого шоколаду є какао-масло, какао-терте, цукор, сухе молоко (якщо мова про молочний сорт), допускається ваніль та емульгатор у вигляді соєвого лецитину. Решта — від лукавого. Наприклад, справжній бельгійський шоколад, який використовує Wander, не містить какао-порошку, від якого те неприємне відчуття піщинок у роті. Хороший шоколад не липне до зубів та неба.
Як підробляють шоколад
Щоб обрати шоколад високої якості дивіться на етикетку. Найчорніший шоколад підробити найскладніше — у ньому має бути високий вміст какао. Мінімальний вміст какао у класичних сортах молочного шоколаду – близько 35%. Якщо на етикетці вміст тертого какао менший, то він містить сою, яка імітує шоколад і коштує в рази дешевше. Замість какао-масла виробники можуть використовувати інші рослинні олії. А щоб усе це довго зберігалося, деякі виробники додають величезну кількість стабілізаторів та консервантів.
Термін зберігання натурального шоколаду
У шоколаду Wander короткий список інгредієнтів: терте какао, какао-масло, цукор (крім плиток та цукерок без цукру) та натуральна ваніль. Для того, щоб натуральний шоколад радував своїм смаком, його потрібно зберігати не довше 6 місяців з дати виготовлення при температурі близько 18 градусів і відносній вологості повітря не вище 75%. Якщо йдеться про цукерки, то, залежно від начинки, за тих самих умов термін зберігання становитиме близько 1,5 місяця.
КРАФТОВІ ПАСТИ ТА КАРАМЕЛІ
WANDER BAKERY
ЛІМІТОВАНІ ПРОПОЗИЦІЇ
ВСЕ БУДЕ УКРАЇНА
Шоколадні подарунки для чоловіків
Магазин
Молочний шоколад